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Ceviche Peruano

Receta Ceviche De Caballa Estilo Piruano

como preparar un rico ceviche de caballa salada

¿Quieres aprender a preparar uno de los más populares y ricos ceviches de la costa norte de Perú? A pesar de que comúnmente pescado azules o de carne oscuros no son tan apreciados como otras variedades de ceviche, en esta autentica receta de ceviche de caballa te mostraremos como prepararlo paso a paso con un resultado final que sera ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para hacer ceviche casero de caballa piurano

  • 2 caballas frescas o salpresas (caballa salada y seca)
  • 14 limones frescos de tamaño normal
  • 1 cebolla
  • 2 ajíes limo picantes rojos
  • 1 pizca de ají nomoto (sal china)
  • 1 rama de culantro
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 tomate
  • 2 batatas (camotes)
  • 2 choclos (elotes)
  • 1 taza de zarandejas
  • 1 taza de chifles

Pasos para preparar ceviche de caballa al estilo piruano

  1. Para comenzar, vamos a lavar con abundante agua fría la caballa para luego poderla cortarla en cubos de tamaño mediano, o sino también podemos filetearla previamente con ayuda de un cuchillo, con espinas y con cabeza.
  2. Después de haber cortado el pescado, en una olla cocemos los choclos con la cantidad de sal a gusto. Al cabo de unos minutos de cocción, cuando estén listos, los desgranamos poniéndolo sobre un tabla de cocina en posición vertical y lo comenzamos a cortar de arriba hacia abajo, luego, cuando este desgranado, lo reservamos
  3. A continuación, cocemos parcialmente los camotes en agua hirviendo y procedemos a pélalos, cortarlos en rodajas y los reservamos para úsalo más adelante
  4. Ahora es turno de la cebolla, la pelamos y cortamos la mitad estilo juliana y la otra estilo pluma. Una vez sin capas y cortadas, las remojamos en agua fría con sal (salmuera) por 5 minutos, para quitarle un poco el sabor fuerte y el olor, y la reservamos
  5. Seguidamente, exprimimos algunos limones para obtener su jugo, no lo hagas hasta el máximo porque le obtendrás la amargura de la cascara en el ceviche y no queremos eso, y también lo reservamos.
  6. Con ayuda de un cuchillo de cocina, agarramos los ajíes limo y le retiramos tanto las venas como las semillas del centro para poderlo picar sin problemas. Pero es caso de que realmente te guste lo picante, puedes picarlo sin retirarle nada
  7. En un bowl colocamos los trozos de pescados que cortamos en el paso 1 junto con el ají, ajo, un poco de sal y la cantidad de pimienta que creamos necesaria. Ahora solo toca mezclar todo bien por unos minutos para obtener un pescado dotado de todos los sabores de los demás aderezos.
  8. Luego de que hayamos terminado de mezclar, a nuestro bolw le agregamos también el jugo de los limones junto con la cebolla y removemos por unos minutos para que todo se mezcle. Por ultimo, cuando terminemos de remover, dejamos reposar la mezcla por aproximadamente 5 minutos.
  9. Como ultimo paso de nuestra receta de ceviche con caballa al estilo norte, le agregamos culantro y una pizca de ajínomoto, le damos una ultima removida para que se mezclen bien los últimos ingredientes y listo.

Terminados estos 9 sencillos pasos, ya tendremos nuestro exquisito ceviche de caballa listo para ser servido bien frió en copas y degustado con todos los comensales. Además, al ser un ceviche económico y muy nutritivo, puedes prepararlo las veces que te apetezcan. ¿Aun no lo preparas? ¿A que esperas? Ya sabes que aquí tienes la receta para hacerlo más sencilla y rápida de todas.

  • Cantidad de calorías: 290 kcal
  • Rendimiento: 4 comensales
  • Tipos de vitaminas: Vitamina B1, B2, B3, B6 y B12
  • Otros nutrientes: Selenio, sodio y potasio

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Receta Ceviche De Caballa
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