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Recetas Faciles De Ceviche Casero

¡Heyyy! Bienvenido al blog de los amantes del sabroso ceviche peruano tradicional, aquí te mostramos todo los pasos a seguir si quieres aprender a prepararlo de manera correcta. En nuestro blog encontrarás recetas originales de ceviche´probadas, preparadas y redactadas paso a paso de forma fácil y rápida. Así que si estas preparado/a para preparar un rico ceviche, ¡Vamos a ello!

Pero, ¿Que es el ceviche exactamente?

Por si en algún momento te a quedado la duda, el ceviche, cebiche, sebiche o seviche (Segun la RAE todas las formas son correctas), es el plato clásico en los países latinos, como entre otras cosas en Perú, Colombia, Chile, Honduras, Costa Rica y México entre varios otros. El ceviche radica fundamentalmente en un plato de pescado crudo marinado en numerosos aliños cítricos como el limón.

No se conoce seguramente de donde procede el ceviche precisamente, pero varios indican a que Perú es el más posible origen de este plato. Pero si fuera de esta forma el ceviche se habría inventado bastante antes de que este país tenga existencia como lo es en la actualidad. Los cítricos más usados para marinar el pescado en el ceviche són el limón y la lima ácida, más allá de que la naranja además fué muy usado durante la historia. El aliño del ceviche además tiene dentro alguna diversidad de ají o de chile o mostaza.

También algunas recetas tienen dentro algo de cilantro o salsa de tomate. En algunos lugares como México la carne de pescado se acostumbra acompañar por algunas frutas y verduras como el aguacate o el tomate. Hay muy dispares guarniciones para acompañar el ceviche.

Y te preguntaras ¿Cual es el origen del ceviche?, ya que veras, el cebiche es originario de la región del litoral del Océano Pacifico que en la actualidad ocupa Perú como país. Por ese fundamento no hay consenso en relación a considerarla una receta tradicional peruana o de todos los territorios de la región.

Aunque es una receta que se remonta al obsoleto Perú hace más de dos mil años, la llegada de los españoles a finales del siglo XV, supuso un cambio en la elaboración de la misma, debido a que éstos introdujeron la cebolla y el limón, que forman parte primordial de la receta así como se conoce hoy en día. De hecho el ceviche es un plato que recuerda en su elaboración al escabeche, cuyo origen también es español.

¿Que ingredientes lleva el autentico ceviche peruano?

El ceviche peruano casero lleva pocos ingredientes, esa simpleza es lo que hace resaltar el sabor de su principal ingrediente. Además del limón (también conocido como lima agria), el ceviche peruano lleva ají limo (chile), cilantro, cebolla morada (o roja), sal y pimienta blanca.

Sin embargo, se le adiciona otros ingredientes extras que varían según la región o ciudad donde se prepare. Entre los más recurrentes tenemos al apio, ajo, tomate (jitomate), palta (aguacate), kion (jengible) y rocoto, que es un fruto utilizado como condimento picante. Se suele preparar con pescado como ingrediente principal, pero también se puede preparar con mariscos. Incluso se puede cocinar una combinación de ambos, esta receta es cocida como “ceviche mixto”.

Todos los beneficios de comer ceviche para la salud

El ceviche es un plato que por las propiedades que tiene los profesionales nutricionistas proponen comer frecuentemente, de hecho bastantes oportunidades por semana. Al radicar en pescado crudo y macerado, el ceviche ayuda porque contiene muchas proteínas, minerales como potasio, fósforo y zinc, vitaminas y además omega 6 y omega 3. El ceviche destaca por ser muy bajo en calorías. Al macerar el pescado con limón y acompañado con verduras, el ceviche tiene dentro muy poca grasa.

Los ácidos grasos omega 3 que tiene dentro el pescado, tiene algunas propiedades anti inflamatorias que están semejantes con las articulaciones. Además el ceviche es sugerido para evitar anomalías de la salud graves con el corazón, puesto que ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos. Además es bueno para evitar la artritis. Tienen que tener especial precaución al comer seviche personas con problemas de salud y débiles en defensa, puesto que el riesgo de comer pescado crudo es considerable.

Valores nutricionales de la merluza

  • Calorías: 64 kcal.
  • Grasas: 1,75 g.
  • Colesterol: 61 mg.
  • Sodio: 100 mg.
  • Carbohidratos: 0 g.
  • Fibra: 0 g.
  • Azúcares: 0 g.
  • Proteínas: 11,90 g.
  • Hierro: 1,10 mg.
  • Calcio: 33 mg.
  • Vitamina A: 0 ug.
  • Vitamina B3: 8,60 mg.
  • Vitamina B12: 1,15 ug.
  • Vitamina C: 0 mg.

Valores nutricionales de la lubina

  • Calorías: 99 kcal.
  • Grasas: 2,25 g.
  • Colesterol: 79,5 mg.
  • Sodio: 70 mg.
  • Carbohidratos: 0 g.
  • Fibra: 0 g.
  • Azúcares: 0 g.
  • Proteínas: 19,27 g.
  • Hierro: 2,15 mg.
  • Calcio: 131 mg.
  • Vitamina A: 0 ug.
  • Vitamina B3: 3,75 mg.
  • Vitamina B12: 3,95 ug.
  • Vitamina C: 0 mg.

Valores nutricionales del bacalao

  • Calorías: 79,91 kcal.
  • Grasas: 1 g.
  • Colesterol: 34,95 mg.
  • Sodio: 72,05 mg.
  • Carbohidratos: 0 g.
  • Fibra: 0 g.
  • Azúcares: 0 g.
  • Proteínas: 17,75 g.
  • Hierro: 0,32 mg.
  • Calcio: 25,89 mg.
  • Vitamina A: 6,47 ug.
  • Vitamina B3: 5,08 mg.
  • Vitamina B12: 1,22 ug.
  • Vitamina C: 2 mg.

Precauciones a la hora de consumir el ceviche peruano

No cave duda que esta elaboración mexicana es un plato exquisito que muchas personas goza. Por otro lado, tienes que entender que hay debemos tomar algunas prudencias del caso para no finalizar contrayendo algún mal que logre poner en una situación comprometedora nuestra buena salud.

El ceviche, del mismo modo que el sashimi y el sushi, son recetas de cocina que se organizan con carne de pescado crudo. Osea, el ingrediente primordial del menú no pasa por ningún desarrollo de cocción que mate los parásitos o bacterias. Pero, opuestamente a los que varios opinan, el limón no es bastante para matar bacterias o agentes patógenos que consigas causarnos perjuicios. No te impacientes, ahora te contamos más sobre los probables riegos de este ingrediente

Riegos que existen al consumir el pescado crudo

La principal amenaza que conlleva consumir ceviche es un parasito llamado ?anisakis?. Este se aloja por lo general en las visceras y a veces en la misma carne de algunos tipos de pescados. Es por ello que es recomendable despojar las vísceras del pescado y purificar inmediatamente después de sacarlo de la tienda. Con este paso ya disminuiremos considerablemente el peligro de contaminación de la carne.

Además de este, también hay microorganismos como el campylobacter o el vibrio, que afecta habitualmente a una zona donde se incorpora agua de mar y el agua dulce. Todos estas bacterias y parásitos se pueden quitar refrigerado o congelado el pescado. Mientras más tiempo para enfriar mayor cantidad de parásitos eliminados. Por supuesto que lo idóneo es cocinarlo, pero como muchos sabemos eso es incompatible con la receta de ceviche.

Por otro lado es muy importante que tengamos cuidado con ciertas especies de mariscos, sobre todo si no lo has consumido. Existen personas con alergias que pueden originarse intoxicadas por alguno de ellos, se han observados algunos casos que han terminado con desenlace fatal.

El increible origen del ceviche peruano

Siempre que se relata al ceviche es complicado no traer a nuestra cabeza al norte del Perú. Fundamentalmente, hablamos a departamentos de la costa así como Tumbes, Piura, Lambayeque, de hecho La Libertad.

Un investigador piurano llamado Manuel Arrunátegui Novoa, muestra que el origen del ceviche podría estar en Piura, de forma específica en la provincia de Sechura. Según este investigador, muy antes de la etapa colonial los pobladores sechuranos hacían en mar adentro un platillo desde pescado cortado en trozos, el cual era marinado con vinagre de chicha y ají cerezo.

Luego cuando llegaron los españoles trajeron el limón y este pasó a cultivarse en Chulucanas. De hecho de este poblado es de dónde van los destacables limones para realizar ceviche peruano en la actualidad. Esta fruta empezó a hacerse habitual como un remedio para sanar la conjuntivitis. Los pescadores lo llevaban consigo en sus faenas para utilizarlo con ese fin medicinal.

Por otro lado ocurrió que cierto día que preparaban su pescado en trozos, eligieron agregar limonada en lugar de vinagre de chicha. Es en ese entonces que se percataron del colosal poder de marinado y acidez que poseía. Y de esta forma es como habría nacido la preparación de nuestro plato bandera.

Menús con ceviche para toda la familia

Menú 1: Ceviche, sushi, yakisoba y bizcocho

Tras una increíble ceviche de pescado con bechamel, si no hiciste nunca una bechamel no te impacientes, nosotros te enseñamos la receta bechamel de manera simple, tómate algo de sushi, si sabes como llevar a cabo sushi nos va a ser muy fácil de llevar a cabo, después sigue con un óptimo plato de yakisoba. Por lo tanto, nuestro menú quedaría así:

  • Entrante: Ceviche de pescado con bechamel
  • Primer plato: Sushi
  • Segundo plato: Yakisoba
  • Postre: Bizcocho de yogur con crema pastelera

Debes haber comido como un rey, y todavía de esta forma disfrutarás bastante si te tomas una rodaja de la receta bizcocho de yogur cubierto o relleno con crema pastelera, pero si no sabes como hacerla no te impacientes, porque nosotros te enseñamos como llevar a cabo la receta de crema pastelera de una manera clara y simple.

Menu 2: Ceviche, arroz, pollo y cebolla

¿Que tal combinar 2 platillos muy populares con una verdura no muy amada? Así es, un peculiar menú en el que comenzaremos distintos platillos muy frecuentes pero con un postre del que quizás no hayas sentido nombrar, la cebolla caramelizada. Así que, si quieres preparar este menú, este es el orden de las comidas:

  • Entrante: Ceviche de bacalao
  • Primer plato: Arroz con pollo
  • Segundo plato: Pollo al horno con chimichurri
  • Postre: Cebolla caramelizada

Con la ceviche de bacalao vas a tener el entrante ideal para que tus invitados vayan comiendo en lo que haces el arroz con pollo para que acompañe el receta pollo al horno con chimichurri o una dorada al horno para quien le apetezca pescado, finalizando con una crocante cebolla Caramelizada.

Menu 3: Ceviche, salmorejo, macarrones y bizcocho

Una tercera opción para incluir al ceviche peruano en tu lista de posibles platos para degustar se encuentran una gran combinación de sabores muy populares tanto en la gastronomía latinoamericana como en la Europea, este ultimo es el caso de los macarrones. Por lo tanto, si lo ordenamos entre los diferentes platos, nuestro tercer menu quedaria asi:

  • Entrante: Ceviche de atún
  • Primer plato: Salmorejo
  • Segundo plato: Macarrones con salsa carbonara
  • Postre: Bizcocho de limón

Un jugoso ceviche de atún o un platillo de migas y luego un poco de salmorejo, para de plato fuerte elige algo de pasta, pudiendo escoger otros, unos macarrones o con una ensalada de pasta, los dos bañados por una salsa carbonara. Para el postre, ¿alguna vez has experimentado la suave textura de la receta bizcocho de limón? Pues ahora es el momento.

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Las Mejores Recetas De Ceviche Peruano Para Hacer En Casa
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Receta De Ceviche